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自然栽培玄米麹500g 味噌造り、甘酒作りには無農薬・無肥料の生麹 放射性物質検査済 冊子「暮らしの発酵通信」プレゼント

農薬・肥料を使わない自然栽培玄米と自家採種の蔵付き麹菌。

農薬はもちろん、肥料すら使わない限りなく自然に近い状態で育ったお米を使用しております。

自然栽培という農法は全国的に珍しいものです。

蔵付き麹菌という自家採種の麹菌を使用しており、『自然栽培の自家採種蔵付き玄米麹』を作っているのは他にはありません。

（農林水産省　平成19年認定事業者に係る格付け実績） 玄米麹は、白米麹に比べて香りが強く出る傾向があります。

是非、味噌作り、甘酒作り、塩麹作りでご使用ください。

米麹の優れた健康効果とは 2014年8月に発表された学術論文(Yoshizaki et al. (2014), Rice koji reduced body weight gain, fat accumulation, and blood glucose level in high-fat diet-induced obese mice. PeerJ 2:e540)によると、糖尿病のモデルマウスに10%重量の米麹パウダーを加えた高脂肪食の給餌によって、米麹を給餌しなかった群と比較して血糖値が低下し、米麹摂取による抗肥満および抗糖尿病効果を示したことが発表されています。

近年、生活習慣病患者やリスク因子をもつ予備軍は増加し続けており、日本人の成人のうち糖尿病を持つ人は2016年時点で過去最多の約1000万人に上ることが、厚生労働省が公表した国民健康・栄養調査の結果で分かりました。

さらに、第59回日本糖尿病学会年次学術集会では、462万人の認知症患者と糖尿病患者の間に相関関係があることが分かってきており、糖尿病の人は認知症になりやすく、認知症になると糖尿病が悪化しやすくなることが懸念され、早い時期から高血糖と低血糖を防いで認知症予防していくことが重要であると警鐘を鳴らしています。

学者をはじめとする有識者の間では、アルツハイマー病は"3型糖尿病"であるという新見解が広まってきており、今後、超・超高齢化社会に突入していく中、65歳以上の国民の4人に1人がアルツハイマーに罹るといわれており、出来るだけ早いうちから血糖値が急劇に上がり過ぎたり下がり過ぎたりしない食事を摂っていく必要があります。

玄米麹の摂取は、糖尿病やアルツハイマー病を予防し、腸内細菌の善玉菌を活性化するのに期待され、最近では海外からも注目されるほど健康維持に優れた発酵食材ですので、是非、酵素玄米の甘酒作りや醤油麹・塩麹づくり、自家製みそ造り、麹の漬物づくり等にご活用下さい。

冷蔵保存 商品が到着したら、冷蔵庫で保存してください。

麹は生きものなので、なるべく早く使いましょう。

冷凍保存 麹を冷凍庫で保存すると、麹の力価はどうしても下がってしまいますが、すぐに仕込まない場合や、余った場合は、冷凍をお勧め致します。

冷凍する場合は、エンバランス新鮮チャック袋ミニに入れ、冷凍庫で保存してください。

お勧めの調味料【醤油麹】の作り方 玄米麹とオーガニックたまり醤油を1：1の割合でエンバランス丸型保存パック押し込みタイプ990mlに入れ、一日一回混ぜ、常にヒタヒタになるように、醤油を足してください。

1～2週間程で出来上がります。

材料 ・十割玄蕎麦　1袋150g ・人参　60g ・玉葱 50g ・椎茸 50g ・ピーマン　30g ・キャベツ　30g ・生姜 5g ・自家製醤油麹 大匙3前後 ・ゲランド塩セルマリン ・ホワイトペッパー ・なたね油「菜の花畑」 ・青海苔 ・黒胡麻 ・一味唐辛子 ・今野春雄　焼締め　長方鉢 レシピ ①大きな鍋にたっぷりのお湯を入れ十分に沸騰させたら、蕎麦を3分茹でる。

②フライパンになたね油を入れ火を付ける。

③短冊切りの人参、櫛切りの玉ねぎ、スライスした椎茸、縦切りのピーマン、ざく切りのキャベツの順で炒める。

④別のフライパンに油をひき、しっかりとフライパンを温め、茹でた蕎麦を入れ、くっ付かないようにすばやく炒める。

⑤③の野菜と微塵切りにした生姜を④に入れ、醤油麹と塩とホワイトペッパーで味をつける。

⑥味が調ったら、皿に盛り、青海苔、黒胡麻、一味を振り掛け、完成。

食療食学の薬膳レストラン 割主烹従飛竜 [organic・vegan・gluten-free] 千葉県柏市中央町2−32　太康ビル1F 毎週金曜・土曜17：00～22：00まで営業。

(要予約：tel 04-7163-8399) ●動物性食品(肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜・ゼラチン)・小麦・化学調味料・合成添加物・遺伝子組み換え食品一切不使用。

●食材は農産物から調味料まですべて無農薬・無(化学)肥料栽培・放射性物質検査済です。

●放射性物質や農薬など有害物質の有無に関わらず無害化してから調理しています。

●調理に電子レンジやIHコンロを使用していません。

●水はHIRYU開発アクアテラにより放射性物質など有害物質や有害菌、不純物など除去・活水されたものを使用しています。

●店内の空気はHIRYUの水を揮発させたマイナスイオンにより森林の世界を再現。

花粉症や化学物質過敏症の方に過ごしやすい環境を提供しています。

●店内の電氣はフリーエネルギー発電です。

●病気やアレルギー、宗教上の問題などなく世界中の誰もが食せるレストランです。

　

楽天で購入864円（税込み）